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带鹌鹑的绿色智利Posole

9/3/2019

 
当您射击许多野禽时,您会吃掉许多野禽。这是新墨西哥主食的转折, Posole,一种令人心旷神怡的汤,是个人最爱。我猜它也将成为您的最爱。  
图片
 
服务:4-8

配料
 -4杯全麦面包罐头(三个15盎司罐装);可能会使用1 1/2杯干的人参,浸泡在水中           overnight
 -1茶匙黑胡椒粒
 -1茶匙孜然种子
 -1茶匙香菜种子
 -2汤匙植物油(或使用3或4根培根肉条中的脂肪来制作培根肉)     bits)
 -1 1/4磅鹌鹑(山鸡或鸡肉)
 -1个切碎的中洋葱(约1杯)
 -4瓣丁香蒜末(约4茶匙)
 -1份Chipotle中/细排骨(1-4勺阿杜波酱调味)
 -1杯哈奇(新墨西哥州绿色)辣椒,去茎,去籽并切碎
 -4杯自制或无盐鸡汤
 -犹太盐味
 -新鲜的黑胡椒粉调味
 -点缀切达干酪切丝,蒙特雷杰克,碎Queso Fresco和几片切碎的绿色         洋葱和一些新鲜的培根片,还有一些猪肉肉饼(如果发生的话),所以有一些... 

方向
如果使用罐头小笼包,则将其倒入漏勺中,用水冲洗并沥干。如果使用干燥的碎玉米粥,则将其放入6夸脱的锅中,并用水覆盖3英寸。将水烧开,然后减少热量并煮约2个小时, 加热以保持水几乎不冒泡并根据需要添加水。内核完成后就完成了 已经软化并开始爆发。

用中火将小锅中的胡椒粒,小茴香种子和香菜种子加热,经常搅拌并仔细观察以防止燃烧。当混合物香且浅褐色时,在1至2分钟后,将其转移到香料中 磨成细粉。如有必要,请小心使用预研磨的香料和吐司。

使用3或4条切碎并仔细渲染的培根条做一些自制的培根条。保留几汤匙脂肪,或在中火加热大汤锅中的油。油热后,分批加入鹌鹑,然后将所有 边烤至褐色,然后将成品转移到盘子或碗中。

当所有鹌鹑都变成棕色时,将洋葱,大蒜和辣椒加入汤锅中。煮至蔬菜变软 大约5分钟后开始呈褐色。加入香料粉和鸡肉块(以及任何堆积的) 果汁);煮一分钟,加热并使香料变香。 

加入煮熟的Posole和肉汤。将肉汤烧开,然后降低热量,使液体几乎不沸腾 边缘。如果使用罐头小食,则煮10至15分钟;如果使用干燥的碎玉米粥,则煮约1个小时。汤什么时候做完 烤箱完全煮熟了。品尝,并根据需要用盐和胡椒调味。用切碎的奶酪装饰。

搭配温暖,轻度烘烤的新鲜玉米饼放在一边。

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