带鹌鹑的绿色智利Posole

当您射击许多野禽时，您会吃掉许多野禽。这是新墨西哥主食的转折， Posole，一种令人心旷神怡的汤，是个人最爱。我猜它也将成为您的最爱。  

 
服务：4-8

配料
 -4杯全麦面包罐头（三个15盎司罐装）；可能会使用1 1/2杯干的人参，浸泡在水中           overnight
 -1茶匙黑胡椒粒
 -1茶匙孜然种子
 -1茶匙香菜种子
 -2汤匙植物油（或使用3或4根培根肉条中的脂肪来制作培根肉）     bits)
 -1 1/4磅鹌鹑（山鸡或鸡肉）
 -1个切碎的中洋葱（约1杯）
 -4瓣丁香蒜末（约4茶匙）
 -1份Chipotle中/细排骨（1-4勺阿杜波酱调味）
 -1杯哈奇（新墨西哥州绿色）辣椒，去茎，去籽并切碎
 -4杯自制或无盐鸡汤
 -犹太盐味
 -新鲜的黑胡椒粉调味
 -点缀切达干酪切丝，蒙特雷杰克，碎Queso Fresco和几片切碎的绿色         洋葱和一些新鲜的培根片，还有一些猪肉肉饼（如果发生的话），所以有一些... 

方向
如果使用罐头小笼包，则将其倒入漏勺中，用水冲洗并沥干。如果使用干燥的碎玉米粥，则将其放入6夸脱的锅中，并用水覆盖3英寸。将水烧开，然后减少热量并煮约2个小时， 加热以保持水几乎不冒泡并根据需要添加水。内核完成后就完成了 已经软化并开始爆发。

用中火将小锅中的胡椒粒，小茴香种子和香菜种子加热，经常搅拌并仔细观察以防止燃烧。当混合物香且浅褐色时，在1至2分钟后，将其转移到香料中 磨成细粉。如有必要，请小心使用预研磨的香料和吐司。

使用3或4条切碎并仔细渲染的培根条做一些自制的培根条。保留几汤匙脂肪，或在中火加热大汤锅中的油。油热后，分批加入鹌鹑，然后将所有 边烤至褐色，然后将成品转移到盘子或碗中。

当所有鹌鹑都变成棕色时，将洋葱，大蒜和辣椒加入汤锅中。煮至蔬菜变软 大约5分钟后开始呈褐色。加入香料粉和鸡肉块（以及任何堆积的） 果汁）；煮一分钟，加热并使香料变香。 

加入煮熟的Posole和肉汤。将肉汤烧开，然后降低热量，使液体几乎不沸腾 边缘。如果使用罐头小食，则煮10至15分钟；如果使用干燥的碎玉米粥，则煮约1个小时。汤什么时候做完 烤箱完全煮熟了。品尝，并根据需要用盐和胡椒调味。用切碎的奶酪装饰。

搭配温暖，轻度烘烤的新鲜玉米饼放在一边。